TARTA ROSAS SAN VALENTÍN

¡¡Hola!!

Aunque he tardado un poquito porque he estado enferma (estos fríos invernales no le han sentado muy bien a mis anginas), por fin, aquí tengo la receta de la tarta que hice para San Valentín...

TARTA VAINILLA Y CHOCOLATE

Ingredientes para el bizcocho:

200 ml de aceite
200 gr de azúcar
200 gr de harina
2 cucharaditas de levadura química
4 huevos
1 cucharadita de pasta de vainilla

Ingredientes para ganaché de chocolate:

200 gr de chocolate negro (mínimo 50% cacao)
200 ml de nata para montar

Ingredientes para buttercream de chocolate blanco:

300 gr de azúcar superfino
300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
180 gr de chocolate blanco
colorante Sugarflair rojo extra

Preparación:

El primer paso es preparar el ganaché. Para ello troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol grande, añadimos la nata para montar y lo metemos en el microondas durante 1'5 minutos. Sacamos, removemos y volvemos a meter en el microondas durante 30 segundos. Vamos repitiendo esta operación hasta que el chocolate y la nata están completamente integrados. Cubrimos con film transparente y reservamos en la nevera.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos el molde con mantequilla. Reservamos.

En un bol, tamizamos harina y levadura. Reservamos.

Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que estén bien integrados. A mi me gusta ir incorporando los huevos de uno en uno. Incorporamos la harina y batimos a velocidad baja. Añadimos la vainilla y mezclamos hasta que la masa sea homogénea. Vertemos la masa en el molde y horneamos 30-40 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir el palillo salga limpio.

Dejamos enfriar el bizcocho en su molde. Desmoldamos cuando el molde esté templado al tacto y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Sacamos el ganaché de la nevera y batimos con las varillas hasta que quede la textura de una mousse. Rellenamos el bizcocho con una parte, el resto lo vertemos en una manga pastelera con la boquilla nº 27 de Wilton y decoramos el lateral del bizcocho cómo si fuera una cesta de mimbre.

Preparamos la crema de mantequilla.

Derretimos el chocolate blanco en el microondas y reservamos para que temple.

Tamizamos el azúcar superfino y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, que deberá tener una consistencia similar a la de una pomada. Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente de volumen, se aclare y tenga una textura que recuerde a un helado. Incorporamos el chocolate blanco y batimos 1 minuto más. Añadimos el colorante rojo y batimos 1 minuto más.

Vertemos la buttercream en una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y hacemos rosas en la parte superior del bizcocho.

Y este es el resultado...

Es una tarta muy vistosa y dulce, una cesta de rosas en forma de corazón, ¿qué mejor manera de celebrar San Valentín?.

La combinación de ganaché y buttercream dio muy buen resultado, la tarta estaba buenísima (aunque esté mal que yo lo diga). Aquí tenéis foto del corte:

Sin lugar a dudas, repetiremos esta receta... ¡¡espero que os haya gustado!!

Besitosssss

TARTA DE DOS CHOCOLATES

¡¡Hola de nuevo!!

Este domingo tuvímos una pequeña reunión familiar, y no hay comida familiar ¡¡sin postre casero!!, ¿¿a que no??... Esta vez la encargada de la tarea fuí yo, y me decidí por la tarta dos chocolates, sencilla de preparar pero con un resultado espectacular, este postre nunca falla.

No quedó ni una migaja, si es que está de muerte jajajajaja

Por si os anímais a hacerla os dejo la receta que hice yo:

Ingredientes: 

Un paquete de galletas tipo maría

50gr chips de chocolate

150gr chocolate negro

150gr chocolate blanco

400ml nata líquida

400ml leche entera

2 sobres de cuajada

50gr azúcar

100gr mantequilla 

Preparación: 

Picaremos las galletas con el accesorio picador de la batidora hasta conseguir una mezcla fina, casi en polvo (si no tenemos, podemos picar las galletas con un morter). Derretir 100 gr de mantequilla en el microondas a baja temperatura, añadir a la mezcla de las galletas para crear la base de la tarta. Amasaremos las galletas con la mantequilla, añadimos dos cucharadas de leche y los chips de chocolate y volvemos a amasar hasta que tengamos una masa consistente (si queda muy seca se puede añadir algo más de leche).

En un cazo pondremos a calentar el chocolate negro y la nata con 50gr de azúcar. En la leche deshacemos el sobre de cuajada y removemos bien para que mezcle con la leche, echaremos al cazo con el resto de ingredientes. Removemos de manera continua a fuego medio durante unos minutos dejando que se caliente de manera muy suave, sin elevar la potencia del fuego hasta que rompa a hervir para que la cuajada logre cuajarse una vez fría. Una vez mezclados los ingredientes del cazo, echaremos sobre la base de galletas ya preparada.

Repetimos la misma elaboración con el chocolate blanco, pero esta vez sin añadir azúcar.

Echamos la mezcla de chocolate blanco encima de la anterior, que previamente habremos rayado con un tenedor. Nos ayudaremos de una cuchara dada la vuelta para bañar la primera mezcla y que esta no se rompa. Debe de estar lo suficientemente cuajado, para resistir el peso del siguiente chocolate y no mezclarse.

Dejaremos que la tarta se temple a temperatura ambiente y dejaremos enfriar en la nevera hasta la mañana siguiente. Antes de desmoldar decorar cómo quieras, yo esta vez lo hice con escamas de chocolate...

Si buscáis por internet encontraréis muchas versiones diferentes de esta tarta, todas muy parecidas, pero a mi personalmente esta es la que más me gusta ^_^

TARTA DE FRESAS Y CREMA MASCARPONE

Demasiado tiempo sin entrar por aquí... ayyyyyy ¡¡qué poco constante que soy!!

Bueno, hoy os traigo una tartita... la que preparé para el cumple de mi mami... estaba muy buena y a todos les encantó...

Bueno, la receta escogida para esta ocasión tan especial fue una tarta de fresas con crema mascarpone... ¡¡espero que os guste!!

BIZCOCHO GENOVÉS

Ingredientes:

4 huevos M
125gr de azúcar
125gr de harina de repostería (con levadura incorporada)
una pizca de sal
la ralladura de un limón

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos los huevos con el azúcar y una pizca de sal en un bol y batimos (a poder ser con una batidora de varillas) durante al menos 10 minutos o hasta que tripliquen su volumen.

Añadimos poco a poco la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla sobre un molde previamente engrasado con mantequilla y lo metemos en el horno durante unos 15-20 minutos o hasta que al pincharlo en el centro veamos que está hecho.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Es mejor hacer el bizcocho el día de antes de montar la tarta, se envuelve en papel transparente y se deja en la nevera hasta que vayamos a utilizarlo. De esta forma evitamos que al cortar las capas se desmigue mucho

CREMA DE MASCARPONE

Ingredientes:

400gr de queso mascarpone
300gr de nata para montar
10 cucharadas de azúcar glass (esto equivale a unos 140gr aproximadamente)
unas gotas de esencia de vainilla

Elaboración:

Batir con uan batidora de varillas la nata con la mitad del azúcar hasta que esté semimontada, entonces incorporamos el queso, el resto  del azúcar y la esencia de vainilla, y batimos hasta que tome la consistencia deseada.

Debéis saber es que esta crema necesita frío, así que es indispensable que la nata y el queso estén fríos para que monten. Yo además pongo el bol donde voy a montar la mezcla en la nevera un par de horas antes de utilizarlo. Y recordad que una vez hecha esta crema ha de conservarse en la nevera.

MONTAJE Y DECORACIÓN

Ingredientes:

Crema mascarpone previamente hecha
Mermelada de fresa
12 fresas
100gr de chocolate de fundir

Elaboración:

Fundimos en chocolate en le microondas a golpes de calor de 30 segundos hasta que esté completamente fundido. Mojamos en él las fresas previamente limpias y con el rabito cortado y las dejamos en un plato para que enfríe el chocolate.

Con una lira partimos el bizcocho en 3 capas.

Colocamos en el plato la primera capa de bizcocho genovés y extendemos una capa de crema mascarpone. 

Cogemos una segunda capa de bizcocho genovés y extendemos una capa de mermelada, que colocamos encima de la primera capa de bizcocho con la cara de la mermelada mirando a la de crema mascarpone (quedaría bizcocho-crema-mermelada-bizcocho).

Repetimos operación, en esa segunda capa de bizcocho extendemos una capa de crema mascarpone y en la tercera capa de bizcocho extendemos mermelada y la montamos mirando hacia la crema.

De esta manera la composición de la tarta será bizcocho-crema-mermelada-bizcocho-crema-mermelada-bizcocho.

Cubrimos toda la tarta con crema mascarpone, reservando una parte para poder decorar.

Colocamos encima de la tarta las fresas cubiertas de chocolate y con una manga pastelera y el resto de la crema mascarpone decoramos la tarta a nuestro gusto.

Yo, además, para darle un toque original, con el chocolate fundido que me sobró hice figuras sobre papel de hornear, lo metí en la nevera para que solidificaran y luego decoré la tarta... ¡¡y este fue el resultado!!

Y algún detalle más de cerca...

La tarta estaba buenísima, y aunque en la explicación del proceso os parezca que es complicada, ¡¡para nada!!, os prometo que es mucho más sencilla de lo que parece y el resultado buenísimo.

Yo, cómo ya imaginaréis, el bizcocho lo hice con mi amiga inseparable en la cocina, mi fussi que siempre me lo saca todo tan bueno ;)

Y la receta original la saqué de aquí aunque con mis modificaciones en cuanto a relleno y decoración ;)

¡¡Espero que os haya gustado y no tardar tanto en volver a asomar la cabecita por aquí!!...

Besitossssss

TARTA TRES CHOCOLATES

Hace tiempo que quería volver a hacer esta tarta, deliciosa para los amantes del chocolate y muy fácil de preparar... por unas cosas u otras nunca me decidía... el caso es que llega San Valentín y trasteando en el armario de la cocina encuentro un molde desmoldable en forma de corazón y pienso "esta es mi oportunidad, la tarta de San Valentín este año ¡la hago yo!"... y esta receta era perfecta para una ocasión así...

Está mal que lo diga porque la he hecho yo, pero tiene una pintaza que quita el sentido jajajajaja

Quería meter alguna novedad en la receta, además no quería que me saliera una tarta demasiado grande, así que varié las cantidades de la receta original para ajustarla a lo que yo quería y sustituí las galletas normales por cookies, que le dieron un toque buenísimo.

Ahora os pongo la receta que hice yo y al final del post os indicaré las cantidades de la receta original por si os decidís a hacerla en "tamaño completo" ;)

TARTA TRES CHOCOLATES

Ingredientes:

10 cookies
100gr chocolate negro
100gr chocolate con leche
100gr chocolate blanco
360ml nata líquida
420ml leche entera
3 sobres de cuajada
3 cucharadas soperas de azúcar
50gr de mantequilla

Preparación:

Troceamos los cookies  y los ponemos en vaso picador de la batidora, trituramos y ponemos en un bol.

 En un cazo deshacemos a fuego lento los 50gr de mantequilla. Una vez derretida, añadimos dos cucharadas soperas de leche y lo mezclamos junto la galleta hasta conseguir que la mezcla esté totalmente integrada.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Vertemos la masa en el molde, cuyo fondo se cubre de papel vegetal, y lo dejamos en el horno durante 5 minutos.

En un vaso ponemos 70ml de leche y diluimos un sobre de cuajada. En un cazo ponemos 70ml de leche, 120ml de nata y dos cs de azúcar. Cuando empieza a estar caliente vamos añadiendo el chocolate negro troceado. Una vez está totalmente fundido, añadimos el vaso de cuajada. Removemos sin parar durante 2-3 minutos, vertemos en el molde y metemos en la nevera.

Repetimos el proceso... En un vaso ponemos 70ml de leche y diluimos un sobre de cuajada. En un cazo ponemos 70ml de leche, 120ml de nata y una cs de azúcar. Cuando empieza a estar caliente vamos añadiendo el chocolate con leche troceado. Una vez está totalmente fundido, añadimos el vaso de cuajada. Removemos sin parar durante 2-3 minutos, con un tenedor rayamos un poco la mezcla de chocolate negro para que se pegue a la nueva mezcla, vertemos en el molde y metemos en la nevera.

Y de nuevo repetimos el proceso... En un vaso ponemos 70ml de leche y diluimos un sobre de cuajada. En un cazo ponemos 70ml de leche y 120ml de nata. Cuando empieza a estar caliente vamos añadiendo el chocolate blanco troceado. Una vez está totalmente fundido, añadimos el vaso de cuajada. Removemos sin parar durante 2-3 minutos, con un tenedor rayamos un poco la mezcla de chocolate con leche para que se pegue a la nueva mezcla, vertemos en el molde y metemos en la nevera.

Es muy importante rayar la mezcla para que se adhieran las capas y no se "despeguen" al desmoldar. También es importante que entre capa y capa hayan pasado unos 10-15 minutos.

Una vez hechas todas las capas lo dejamos reposar en la nevera unas 4-5 horas y ya podemos desmoldar y decorar. Yo en esta ocasión (14 de febrero a las 21h y sin tiempo para nada ya) coloqué un molde de doble corazón y espolvoreé cacao por encima para darle un poco de color.

Y este fue nuestro postre. Riquísimo. La receta original... pues no sé de quién es jajajajaja... a mi me la dio mi tía, pero pones en google "tarta tres chocolates" y te aparecen infinidad de enlaces, aunque todos vienen a ser iguales.

Tal y cómo os he dicho, adapté la receta un poco a mi gusto y necesidad para esta ocasión, pero ahora os pongo los ingredientes originales por si queréis una tarta un poquito más grande:

Ingredientes receta original:
Paquete y medio de galletas tipo maría
150gr chocolate negro
150gr chocolate con leche
150gr chocolate blanco
600ml nata líquida
600ml leche entera
3 sobres de cuajada
3 cucharadas soperas de azúcar
80gr mantequilla

El modo de preparación es el mismo, sólo varía la cantidad de ingredientes.

Espero probeís a hacerla algún día porque es una receta fácil y que siempre queda bien cómo postre en cualquier comida o cena que hagáis en casa.

Besitossss

Mi primera tarta fondant "oficial"

Se acercaba el cumple de mi peque, este año tocaba celebración con los amiguitos del cole, y mi cabecita no paraba de dar vueltas sobre si comprar una tarta o "tirarme al toro" y hacerla yo misma... finalmente, mis ganas de manosear el fondant ganaron la batalla ;)

Me pasé horas (y cuando digo horas digo horas) pensando que personaje le podría gustar para la tarta de su 4º cumple... finalmente, ¡ganó el monstruo de las galletas!...

Después de muuucho indagar, pensar cómo hacerla, buscar por internet y varias horas en la cocina (con agujetas en los brazos incluidas de amasar el fondant)... pues este fue el resultado:

La verdad es que me sentí muy orgullosa, para ser la primera... ¡no había quedado nada mal!... y lo más importante, estaba buenísimaaaaaaa



Ahora enseguida, os pongo la receta, pero antes explicar que yo toooodos los bizcochos los hago con la fussioncook, ¡¡me encantan cómo quedan!!... siempre super esponjosos...

Y bueno, ¡ahí va la receta!:

Ingredientes:

4 huevos
2 yogur naturales
1 medida de aceite de girasol
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
2 cucharadas de leche condensada
(Aclaración: cuando hablo de medidas me refiero al vasito del yogur)

Preparación:

Tamizamos la harina y la levadura juntas en un bol.
Batimos los huevos y les añadimos los yogures y el aceite y mezclamos.
Añadimos el azúcar y mezclamos hasta que se integren bien los ingredientes.
Por último añadimos la mezcla de harina y levadora y cuando esté ya la masa bien integrada le añadimos la leche condensada.
Se vierte la mezcla en la cubeta de la fussion, engrasada previamente para que no se pegue, ponemos la tapa con la válvula en posición horno y seleccionamos menú cake 60 minutos.
Cuando acaba el menú se deja templar un poco en la cubeta y ya se pasa a un plato para que acabe de enfriar.

En este caso rellené y cubri la tarta con ganaché de chocolate. La ganaché se hace poniendo a partes iguales chocolate negro de fundir y nata para montar, se deshace al baño maría o en el microondas y ya la tenemos.

Para el relleno puse la ganaché en la nevera y cuando estuvo bien fría la batí e hice una mousse. Para la cobertura puse una fina capa de ganaché untada con una cuchara para que pegara bien el fondant.

Y bueno, eso es todo por hoy... espero que os haya gustado la primera receta que cuelgo en el blog...

Un besito :)